好山好水好酒莊——中國酒業(yè)協(xié)會(huì)派員考察中國沈酒酒莊

      瀘州的伏天悶熱異常，7月12日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)副秘書長劉海坡和中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)曾田一行冒著酷暑，實(shí)地考察了中國沈酒酒莊。此次考察是受中酒協(xié)領(lǐng)導(dǎo)委派，專門了解和現(xiàn)場(chǎng)察看中國沈酒酒莊的建設(shè)情況。

▲中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)副秘書長劉海坡（右四）、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)曾田（左四）、中國沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林（右五）、總經(jīng)理沈連（右三）、董事會(huì)秘書劉銳（右二）、副總經(jīng)理鐘少巖（左二）、楊磊（左一）、夏科梅（右一）

        一大早，考察組成員在沈酒集團(tuán)副總經(jīng)理鐘少巖和楊磊的陪同下，驅(qū)車向地處敘永縣向林鎮(zhèn)棉竹村的中國沈酒集團(tuán)2號(hào)酒莊進(jìn)發(fā)。棉竹村地處四川盆地南部邊緣，與云南貴州接壤，有著雞鳴三省的說法，是國家級(jí)貧困村。 2016年底，中國沈酒集團(tuán)為了幫助向林鎮(zhèn)脫貧致富，把中國沈酒2號(hào)酒莊修到了棉竹村。建造了農(nóng)村新居沈酒村，并開發(fā)利用當(dāng)?shù)氐暮淳坝^籌建AAAA級(jí)一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)扶貧示范旅游度假景區(qū)。劉海坡一行聽取了沈酒集團(tuán)副總經(jīng)理鐘少巖、楊磊的詳細(xì)介紹，并品嘗了酒莊的原釀酒，還登上觀景臺(tái)，俯瞰了沈酒2號(hào)酒莊和沈酒村全貌。劉海坡副秘書長和曾田連聲稱贊說：“這真是一個(gè)美麗的釀酒地方!"

參觀2號(hào)酒莊生產(chǎn)車間

參觀2號(hào)酒莊烏木藝術(shù)博物館

參觀2號(hào)酒莊天然地下藏酒洞

      下午，考察組成員來到地處江陽區(qū)鄰玉街道的1號(hào)酒莊進(jìn)行考察，中國沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林、總經(jīng)理沈連、董事會(huì)秘書劉銳、副總經(jīng)理夏科梅等對(duì)劉海坡副秘書長、曾田來沈酒酒莊考察，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)表示熱烈的歡迎，沈鴻林董事長興致勃勃地當(dāng)起了向?qū)?，詳?xì)介紹了沈酒集團(tuán)和沈酒酒莊工作的情況。具有明清建筑風(fēng)格高大古樸的高淮樓、有著百年歷史記載的"同發(fā)生"石門樓坊牌、漕溪古井和天然地下藏酒洞以及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示廳等史料，引起了考察組成員的極大興趣。參觀后，雙方就酒莊的建設(shè)和發(fā)展進(jìn)行了深入具體的交談。

參觀1號(hào)酒莊生產(chǎn)車間

參觀1號(hào)酒莊賴高淮酒文化博物館

        考察期間，劉海坡副秘書長和曾田應(yīng)沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林之邀，品鑒了沈酒酒莊系列酒，雙方進(jìn)行了交談和溝通。劉海坡說，中國沈酒酒莊建設(shè)有自己特色，做得很用心。尤其是在選址和歷史風(fēng)貌、環(huán)境保護(hù)方面做了大量工作。架勢(shì)有了，目標(biāo)也提出了，酒莊酒的品質(zhì)也做得比較好了，接下來的工作就是要進(jìn)一步的傳播酒莊文化，加強(qiáng)消費(fèi)者的互動(dòng)體驗(yàn)。劉海坡說，早在2014年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)成立“中國白酒酒莊聯(lián)盟”。其目的就是要通過進(jìn)一步整合行業(yè)資源，建立完善白酒酒莊制度，樹立中國白酒酒莊的整體形象，以保護(hù)中國白酒歷史文化遺產(chǎn)，推進(jìn)中國白酒的國際化進(jìn)程。作為莊園級(jí)白酒必須要遵循以下幾個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)：

       一是原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，酒產(chǎn)地的自然氣候、土壤、水質(zhì)等因素，直接影響原糧種植、釀酒和藏酒環(huán)境；

       二是生態(tài)種植標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)農(nóng)耕可以保障釀酒原糧的生態(tài)健康；

       三是純糧酒品標(biāo)準(zhǔn)，只出品純糧好酒，不使用酒精添加工藝，保證莊園級(jí)白酒的樸素品質(zhì)；

       四是質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)，每一年份、每一批次、甚至每一瓶莊園級(jí)白酒的出品，經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆诸愑涗?，都可與原糧來源、釀造窖池、發(fā)酵周期、緩存陶壇容器、調(diào)酒師等核心要素一一對(duì)應(yīng)。

       劉海坡副秘書長強(qiáng)調(diào)說，白酒酒莊不是概念，是中國白酒傳統(tǒng)釀造的核心體現(xiàn)，是中國白酒釀造歷史文化的傳承，是釀酒藝術(shù)體驗(yàn)，是世界烈酒的表達(dá)方式。生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系、文化體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)體系四大標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)范了中國白酒酒莊的健康發(fā)展。

讓中國沈酒酒莊酒這一表達(dá)深入落地

     中國沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林對(duì)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的關(guān)心指導(dǎo)表示衷心的感謝。他說，中國沈酒集團(tuán)的酒莊酒道路，迫切需要得到中酒協(xié)的精心指導(dǎo)和大力支持。中國沈酒集團(tuán)非常歡迎中國酒莊酒聯(lián)盟對(duì)中國沈酒酒莊的督促和幫助。沈酒酒莊愿意在中酒協(xié)和中國酒莊酒聯(lián)盟的指導(dǎo)下，堅(jiān)守產(chǎn)品質(zhì)量，深耕文化建設(shè)，加強(qiáng)與消費(fèi)者良性互動(dòng)，讓酒莊的特色被消費(fèi)者準(zhǔn)確品味到、感知到、觸摸到、體驗(yàn)到，通過真誠的、直觀的、貼心的釀酒體驗(yàn)、品鑒交流、文化教育、消費(fèi)服務(wù)，讓中國沈酒酒莊酒這一表達(dá)深入落地。