沈酒玖集團有限公司
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3月14日,在春風(fēng)和煦的下午,由源坤教育培訓(xùn)和上海酒育培訓(xùn)中心組織的“2018首屆中國白酒核心產(chǎn)區(qū)酒廠(莊)考察班”一行30人,來到了中國沈酒1號莊園??疾烊藛T饒有興趣地參觀了釀酒區(qū)域、地下藏酒洞和賴高淮酒文化博物館。在沈酒集團副總經(jīng)理楊磊的陪同下,考察班的學(xué)員分別品嘗了沉香、醬香和濃香三款白酒。
來自南京的一位經(jīng)銷商,品嘗了沈酒莊園的醬酒后說,這款醬酒適合我的口味。他說,他喝過不少牌子的醬酒,不是酸度大,就是口感太澀,在沈酒莊園我找到了適合自己口味的醬香型白酒。
張春婭:沉香型是我喝到的最神奇的白酒
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院葡萄酒研發(fā)中心顧問、中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會副秘書長張春婭
考察隊里有一位神秘的人物。中等個子,微胖富態(tài)的身材,學(xué)術(shù)和書卷氣息很濃。她就是葡萄酒專家、高級工程師張春婭老師。
葡萄酒專家到白酒行業(yè)來串門兒了!
是的,在張春婭老師身上充滿了求知的興趣和探索的欲望。張老師從事葡萄酒研究已有三十多年了。她在葡萄酒企業(yè)擔(dān)任技術(shù)領(lǐng)導(dǎo),是中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院葡萄酒研發(fā)中心顧問、中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會副秘書長。
考察人員在中國沈酒1號莊園內(nèi)
張春婭老師對工作的認(rèn)真,是出了名的。作為“中國第一葡萄酒家族”的第二代,張春婭老師和著名葡萄酒專家郭松泉也是業(yè)內(nèi)有名的比翼雙飛的模范夫妻,但在技術(shù)問題的探討上卻各抒己見,誰也不相讓。談到葡萄酒對自己生活的影響,張春婭老師覺得無比的快樂和充實。
考察人員在中國沈酒1號莊園內(nèi)
今天張春婭老師用對品鑒葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)和眼光,來對沉香型白酒的進行認(rèn)真的剖析。只見她手拿一杯沉香型白酒,輕輕的走到了品鑒區(qū)一角,抿一口沉香白酒,對著手機說了一段話。很多人對此感到迷惑不解。還是張春婭老師自己揭開了謎底。張老師笑著說,我是把對沉香型白酒的感受錄音下來?!斑@款酒太有特色了,是我喝到的最神奇的白酒。它色澤微黃,剛?cè)肟跁r,第一次聞香有一種青蘋果的香味和淡淡的百花香味,逐漸散發(fā)出濃香,但很快就被醬香的焦糊味蓋住,入口酒體干凈、柔綿、甘冽,吞咽時很潤喉、舒適,入口前中期的甜感被伴隨著的醬香味和甘冽味恰到好處的酸味平衡,尾端還呈現(xiàn)出一種礦物味,類似蘇格蘭威士忌的泥炭味,酒的層次感、豐滿度及愉悅度,讓我非常喜歡和驚奇,真的很特別。好酒一般都出自酒莊酒,這是國外葡萄酒普遍的規(guī)律。就是產(chǎn)區(qū)和風(fēng)土對品質(zhì)的影響和作用,我們的老祖宗早有總結(jié):一方水土養(yǎng)一方人。尊重自然規(guī)律,才能做到天人合一”。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院葡萄酒研發(fā)中心顧問、中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會副秘書長張春婭
在場的人無不為張春婭老師的認(rèn)真精神和精彩分析而感到由衷的佩服。