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【關注】正確表達白酒至關重要——訪著名白酒專家、源坤教育科技創(chuàng)始人鐘杰

發(fā)布日期:2018-03-09 作者: 點擊:

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  陽春三月,中國沈酒集團副總經理楊磊一行拜會了著名白酒專家、源坤教育培訓科技創(chuàng)始人鐘杰老師。


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著名白酒專家、源坤教育培訓創(chuàng)始人鐘杰(中),沈重武老師(左一),中國沈酒集團副總經理楊磊(右一)

       

  鐘杰老師剛從貴州調研企業(yè)再飛到上海授課回到成都,連續(xù)幾天的旅途、和企業(yè)交流溝通及講學的疲憊,使得嗓子有點沙啞。但一談起白酒,便提起了嗓門,精神倍增。老師淵博而精深的白酒知識和儒雅的教學風范,令人折服。

 “白酒需要什么樣的表達?應該怎樣去表達自己”?他認為用花里胡哨的外表,博人眼球的做法是走誤區(qū)的短視行為。這種做法是低估了消費者的鑒別能力,最終受傷害的還是企業(yè)本身。


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  他說,中國白酒首先需要“美”的表達。白酒在品質表達上,不能簡單、直接、粗暴,而應該讓消費者可感可知可辨識。首先從感官角度幫助消費者建立對酒的感覺,形成感知,上升到感悟。簡單講就是“色、香、味、格、養(yǎng)、意”,要把白酒給予人的美好滋味感覺說清楚,畢竟在美好事物面前,不論古今中外,感覺是相同的。懂得白酒的人多了,愛酒的人也會多起來。

  其次,中國白酒需要暖人、暖心的文化表達。很多年輕消費者之所以被洋酒拐跑,主要因為難以與白酒找到共鳴點,有距離感。通過暖人、暖心的普世價值觀的傳遞,形成一種中國白酒文化的大背景,將有助于白酒的發(fā)展。他認為中國白酒是高度依賴于自然生態(tài)環(huán)境條件的糧谷的微生物代謝的極致轉化,是“天人共釀,天地人合”溫暖人的一杯“熱飲”,應該尊之、敬之、分享之并傳播好這杯“瓊漿玉液”的故事,共同努力來“還原一杯真實的中國白酒”。

  基于對中國酒業(yè)教育的深刻認識,總結前人經驗,加以細化提煉,形成了如“源坤鑒酒法”等一系列完整、系統(tǒng)的培訓教育模式。授人以魚不如授人以漁,基于對酒文化的新時代認識,將中國白酒的釀酒生態(tài)文化、釀酒原輔料的種植文化、釀酒工藝文化、儲存收藏文化、品鑒文化、酒器、酒具、酒歌、酒賦、酒詩、酒禮融入到教學中,在教學的大綱、教材、教具、課程迭代上下功夫。通過教授精煉、易學、落地傳播性強的特點來引導大家學習白酒專業(yè)知識。通過三十二年的教學經驗和源坤十二期的持續(xù)改進和創(chuàng)新,十三期源坤全國品酒師培訓班亮點多多,全國源坤學員大家庭,為推動酒業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

  鐘老師說,倡導弘揚中國傳統(tǒng)文化,就是要把這些屬于中國人的基因識別出來,再傳播出去,進而在識別與傳播的基礎上形成新的文化,讓這些傳統(tǒng)文化不僅傳承歷史,服務今天,更能指引未來!


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文字 | 沈重武老師

排版 | 小沈

審編 | 鐘少巖


本文網址:http://iflashy.com/news/765.html

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