向林老窖教你如何鑒別純糧酒

一、純糧食白酒是將糧食蒸熟后加入酒曲，發(fā)酵后經(jīng)高溫蒸餾后產(chǎn)生白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，被稱為傳統(tǒng)工藝白酒。

勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精，化工產(chǎn)酒精成本自然就低了。

二、真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。    

空杯法：將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃純糧食酒越好。

　　手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。

　　另外，酒精勾兌的酒加入自來(lái)水不混濁，純稻谷釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。

三、用純糧釀造的白酒都是健康酒!無(wú)奈科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步與人的道德品質(zhì)背道而馳，為了降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，很多奸商無(wú)視產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的傷害，直接用酒精勾兌成白酒上市銷售，讓無(wú)數(shù)人的健康止于飲酒。更有甚者還用工業(yè)酒精來(lái)勾兌白酒，結(jié)果害死了無(wú)數(shù)無(wú)辜生命的同時(shí)，自己也賠上了小命。誠(chéng)然，政府用行政手段給了群眾一個(gè)很好的交代，但是，失去的生命豈能重來(lái)?而在不傷害性命只傷害健康的食用酒精勾兌的白酒，政府卻還沒(méi)有相關(guān)的法律法規(guī)，這讓無(wú)數(shù)奸商有了打法律擦邊球的機(jī)會(huì)，也讓無(wú)數(shù)酒友的健康受到了嚴(yán)重的威脅與挑戰(zhàn)。

　　幸好，白酒專家們用自己的專業(yè)解決了真假白酒的辨別問(wèn)題，他們結(jié)合多年的研究經(jīng)驗(yàn)和品酒只是，創(chuàng)造了看、聞、搓、品的四大辨別技術(shù)，簡(jiǎn)單實(shí)用、通俗易懂，下面就拿出來(lái)和大家分享。

　　看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動(dòng)時(shí)能明顯的看到掛杯現(xiàn)象;酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態(tài)，有的甚至有輕微的偏色，而且不會(huì)掛杯。

　　聞：純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。

　　搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過(guò)以后，會(huì)完全侵入手里面，聞起來(lái)很香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng);酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，而且留存時(shí)間很對(duì)，很快就沒(méi)有味道了。

　　品：純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味綿甜凈爽、香味存留時(shí)間長(zhǎng)，且不會(huì)刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是，人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài);酒精勾兌的白酒喝起來(lái)比較刮嗓子，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)。

　 向林老窖傳承傳統(tǒng)制酒工藝，純糧釀造，絕對(duì)能夠經(jīng)得起看、聞、搓、品的多方面考驗(yàn)，給您最好的品味與感受。

文/摘自大河網(wǎng)

圖/王偉